Papel pH

Algunos geles (alginato, agar) sólo gelifican a pH por encima de 4-5 mientras que muchos ingredientes naturales tienen un pH por debajo de 4.

Esto se supera añadiendo citrato, pero cuánto?

Alguna recetas indican la cantidad necesaria para elevar el pH del ingrediente ácido hasta pH 4 pero la manera más fácil es comprobaarlo por uno mismo mientras se disuelve el citrato.

Un par de centímetros de papel pH es suficiente para cada medida, comparando el color del papel con la escala graduada.

Precio: 28,00 €

Nota: Un rollo contiene 4,8m de papel pH