Agar

El agar es un polisacárido natural producido por algunas algas. Tiene un potente poder gelificante incluso a bajs concentraciones.
El agar no es soluble en agua fria sino que debe ser hervido. La disolución resultante gelifica cuando la temperatura baja por debajo de los 40 grados. Una vez que el gel se ha formado, puede ser calentado hasta 65 grados sin uqe se derrita.
Una mayor concentación de agar produce un gel mas rígido y una menor concentración produce un gel más quebradizo.

Nutricionalmente, el agar se comporta como una fibra dietética por lo que puede ayudar a compensar el déficit existente en la dieta occidental. Además no aporta calorias.

Concentractión recomendeda de uso: 1,5-3,5% e.g. 15-35g/Kg

Atención: el agar no se disuelve en soluciones ácidas (pH<4,5)

Precio:
- Bolsa de 1 Kg: 85,00€
- Bolsa de 500 g: 46,75€
- Bolsa de 250 g: 25,75€
- Bolsa de 100 g: 12,00€

El precio incluye IVA (en finés ALV)

Puedes comprar cantidades más pequeñas de este producto en Chez Marius (Helsinki).