Gelatina
El más conocido de los hidrocoloides es el único obtenido de una fuente animal.
La gelatina no es un polisacárido sino una proteína, por lo que es digerida en el estomago como cualquier otra proteína. Por esta razón, la Comisión Europea no la considera como un aditivo alimentario sino como un alimento per se, de tal manera que la geltina no tiene código "E" de identificación
Nuestra gelatina debe ser hidratada en agua caliente (por encima de 50 grados) y añadida al resto de ingredientes. Gelifica al enfriarse por debajo de 10 grados.
Los geles de gelatina se derriten a 35 grados, temperatura por debajo de la del cuerpo humano, por lo que tienen la típica textura de "derretirse en la boca", textura que no se puede conseguir con ningún otro hidrocoloide polisacárido.
Precio
- Bolsa de 1 Kg: 25,00€
- Bolsa de 500 g: 13,75€
- Bolsa de 250 g: 7,50€
- Bolsa de 100 g: 3,30€
El precio incluye IVA (en finés ALV)