Goma garrofín
La goma garrofín es un polisacárido natural extraido de las semillas del ábol de la algarroba (Ceratonia siliqua) que crece en la zona mediterranea. La goma garrofín ha sido usada desde tiempos ancestrales, teniendo noticia ya en la época de los faraones egipcios.
Se disuelve rápidamente a cualquier temperatura produciendo soluciones viscosas incluso a muy baja concentración. Sin embargo no produce geles en ninguna circunstancia.
Al contrario que los espesante tradicionales como almidones y harinas, la goma xantana no confiere ni sabor ni color ni siquiera opacidad a las salsas.
Durante la congelación retrasa la cristalización del azúcar por lo que los helados mantienen una sensación bucal muy agradable.
Nutricionálmente, la goma garrofín se comporta como una fibra dietética, la cúal es deficitaria en la dieta occidental. Además no añade calorias a la dieta.
Precios:
- Bote de 250g: 23,00€
El precio incluye IVA (ALV en finés).