Goma xantana

La goma xantana es un polisacárido natural producido por bacterias del género Xanthomonas.

Se disuelve rápidamente a cualquier temperatura produciendo soluciones viscosas incluso a muy baja concentración. Sin embargo no produce geles en ninguna circunstancia.

Al contrario que los espesante tradicionales como almidones y harinas, la goma xantana no confiere ni sabor ni color ni siquiera opacidad a las salsas. Además tiene una sensación bucal muy agradable.

Por todas estas razones, la goma xantana es un espesante cuasi mágico. Mucho mejor cuando es utilizado mezclado con goma guar en la adecuada proporción, como es el caso del espesante universal, comercializado por Gourmetologia.

Nutricionálmente, la goma xantana se comporta como una fibra dietética, la cúal es deficitaria en la dieta occidental. Además no añade calorias a la dieta.

Precios:

- Bolsa de 1 Kg: 21,00 €
- Bolsa de 500 g: 11,55 €
- Bolsa de 250 g: 6,35 €

Los precios incluyen IVA (ALV en finés).

Puedes comprar cantidades más pequeñas de este producto en Chez Marius (Helsinki).