Agar

Agar on levistä eristettävä polysakkaridi. Sillä pystytään hyytelöittämään nesteitä jo hyvin vähäisillä määrillä. Agar ei liukene kylmään veteen, mutta kiehuvaan veteen liuottamisen jälkeen se hyytelöityy, kun lämpötila lasketaan 40ºC:een alapuolelle. Jähmettymisen jälkeen hyytelöä voidaan kuumentaa 65ºC:een ennen kuin se sulaa. Agarin määrällä voidaan vaikuttaa hyytelön vahvuuteen.

Ravitsemuksellisesti alginaatilla on samanlaisia ominaisuuksia kuin ravintokuiduilla, joista on puutetta länsimaisissa ruokavalioissa. Se on kaloriton ainesosa.

Huom.: agar ei hyytelöidy happamissa (pH < 4,5) liuoksissa.

Hinta:
- 250g purkki: 23,00€

Hinta sisältää ALV:n.