Técnicas

Aquí puedes encontrar las más innovadoras técnicas en gastronomia molecular.
Pincha el link correspondiente para acceder a una explicación detallada de cada una.

- Esferificación
- Esferificación inversa
- Marinado por inyección
- Reacción de Maillard
- Crujientes
- Nota a nota
- Cryo-cocina