Tervetuloa Gourmetologian internetsivustolle!

Tiede ruoanlaittajan ja hänen ideoidensa palveluksessa

Molekyyligastronomia voidaan määritellä elintarviketeollisuuden ja/tai tiedelaboratorioiden laitteiden, aineiden, prosessien ja osaamisen käyttämiseksi ruoanlaitossa ravintolan tai kodin keittiössä.

Laitteita ovat esim. rotavapor-laite, matalalämpöhauteet, siivilat ja mikrosuodatin laiteita.

Aineita esim. alginaatti, metyyliselluloosa, lesitiini ja ksantaanikumi.

Esimerkkejä prosesseista ovat mm. suora tai käänteisesferifikaatio, transglutaminaasi käyttö, Maillardin reaktio modifikaatio ja marinointi injektiomalla.

Molekyyligastronomian erona on se, että keittiöstä ruokapöytään on vain muutamia metrejä, muutamia minuutteja. Tämä antaa kokille mahdollisuuden innovoida ilman rajoituksia, jotka liittyvät teollisiin elintarvikevalmisteisiin. Niiden täytyy kestää läpi kuljetusketjun, varastoinnin ja lopulta ruoka-annokseksi valmistamisen ennen kuin niitä päästään maistelemaan.

Toisaalta monet puhuvat mieluummin kokkaustieteestä tai tiedekokkauksesta kuin molekyyligastronomiasta. Joka tapauksessa nimi ”molekyyligastronomia” on hienoin käytössä olevista, ja ehkä siksi siitä on tulossa myös käytetyin nimi.

Gourmetologia ylittää perinteisen ruoanlaiton rajat, ja uusien molekyyligastronomian keinojen ansiosta saadaan aikaan yllättäviä koostumuksia, parempia makuja tai miltei maagisilta vaikuttavia efektejä. Ne toimivat ideapankkina, jota jokainen kokki voi käyttää omien annostensa ja makuelämystensä luomisessa.

Molekyyligastronomian tuomat uudet keinot ovat tällä hetkellä suosituin inspiraation lähde maailman parhaille kokeille.

Gourmetologia tarjoaa myös ratkaisuja, jotka säästävät aikaa ja vaivaa perinteisessä ruoanlaitossa. Näin luovuus ei jää rutiinitehtävien jalkoihin.

Mikäli olet kiinnostunut tuotteiden hankkimisesta, ota meihin yhteyttä yllä oleva linkin kautta. Ilmoitathan nimen, sähköpostiosoitteen, toimitusosoitteen, onko ostaja yritys vai yksityinen sekä haluamasi tuotteet ja määrät.
Tuotehinta on jokaisen tuote-esittelyn lopussa. Hinta sisältää ALV:n.
Lähetystapa sovitaan tilauskohtaisesti. Lähetyskulut riippuvat lähetystavasta.

Internetsivustollamme kannatta käydä usein, sillä tarjoamme jatkuvasti uusia tuotteita ja ideoita!

Tervetuloa uudestaan!