Gellan low

Termi “gellan” viittaa luonnossa esiintyviin polysakkarideihin, joita voidaan uuttaa bakteereista (Pseudomonas elodea). Ominaisuuksiltaan eri tyyppisiä gellan-kumeja on monenlaisia, ja ne on nimetty niiden asyyliosan mukaan: low (matala) ja high (korkea) asyylipitoisuus.

Gourmetologian tuotteisiin kuuluu gellan low, joka liukenee kylmään veteen ja hyytelöityy tehden kiinteän, särkyvän ja hauraan geelin jo pienissä pitoisuuksissa. Liuos hyytelöityy helposti ja kestää jopa 120 asteeseen, eli se on erinomainen valinta kuumia ruokalajeja valmistettaessa. Särkyvän rakenteen ansiosta suutuntuma on erityisen miellyttävä. Gellan low’n määrällä voidaan vaikuttaa hyytelön vahvuuteen.

Ravitsemuksellisesti gellan low’lla on samanlaisia ominaisuuksia kuin ravintokuiduilla, joista on puutetta länsimaisissa ruokavalioissa. Se on kaloriton ainesosa.

Hinta:

- 250g purkki: 35,00€

Hinta sisältää ALV:n