Agar

Agar on levistä eristettävä polysakkaridi. Sillä pystytään hyytelöittämään nesteitä jo hyvin vähäisillä määrillä. Agar ei liukene kylmään veteen, mutta kiehuvaan veteen liuottamisen jälkeen se hyytelöityy, kun lämpötila lasketaan 40ºC:een alapuolelle. Jähmettymisen jälkeen hyytelöä voidaan kuumentaa 65ºC:een ennen kuin se sulaa. Agarin määrällä voidaan vaikuttaa hyytelön vahvuuteen.

Ravitsemuksellisesti alginaatilla on samanlaisia ominaisuuksia kuin ravintokuiduilla, joista on puutetta länsimaisissa ruokavalioissa. Se on kaloriton ainesosa.

Suositeleva pitoisuus: 1,5-3,5% e.g. 15-35g/Kg

Huom.: agar ei hyytelöidy happamissa (pH < 4,5) liuoksissa.

Hinta:
- 1 Kg pussi: 85,00€
- 500 g pussi: 46,75€
- 250 g pussi: 25,75€
- 100 g pussi: 12,00€

Hinta sisältää ALV:n.

Voit ostaa pienempiä määriä tätä tuotteta Chez Mariuksesta (Helsinki).