Sifonit ja patruunat

Alunperin sifoneita on käytetty juomien hiilihapottamiseen. Nykyisin niitä käytetään enimmäkseen kuumien ja kylmien vaahtojen valmistamiseen.

Sifonit käyttävät paineistettua ilokaasun patruunaa (N2O), joka liukenee vaahdotettavaan nestesekoitukseen. Kun nokka avataan, sifonin sisäinen paine laskee ja kaasu muodostaa tuhansia pieniä kuplia, jotka jäävät aineseokseen muodostaen vaahtoa.

Soda sifoni ja soda patruunoita voidaankin löydä meilta.

Gourmetologia myy Exxent-sifoneita ja iSi-sifoneita