Ilmat ja vaahdot

Ilma ja muut puhtaat kaasut voidaan myöskin emulgoida veden kanssa. Ero ilmojen ja vaahtojen välillä on emulgoidun ilman määrä ja siten kuplien koko.
Molempia voida syödä lämpimänä, kylmänä tai jopa pakasttetuna.

Vaahtoja (lue lisää) kutsutaan myös mousseiksi. Niitä valmistetaan sifonilla ja kuplakoko on alle millimetrin.

Ilmat (lue lisää) ovat hiljattain ilmestyneet mukaan kuvioihin, mutta niiden käyttö ei ole kovin tunnettua. Niitä valmistetaan käyttämällä hyväksi lesitiiniä ja haluttua nestettä sekä sauvasekoitinta. Kuplakoko voi olla jopa useita senttimetrejä.